CLOS ORNASCA VIGNOBLE EN AOC AJACCIO

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Rouge AOC 2007 Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2007

Il est obtenu par la vinification de cépages séparés : 80 % Sciaccarellu et 20% Niellucciu. Chaque cépage est cueilli à l'optimum de sa maturité. Envoyé en cuve il est levuré et un remontage par jour est effectué ainsi que 2 ou 3 délestages. Les températures de fermentation sont contrôlées autour de 26° à 28° C. Le décuvage est déclenché après une cuvaison de 10 à 20 jours environ suivant les cas, afin d'obtenir une extraction maximale de poly phénols.

Cuvée Stella 2006 Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2006

La cuvée est obtenue par la sélection de rouges de grands tenus qui est élevée en fûts de chêne. Au bout d'un an d'élevage, le bois se marie parfaitement avec le vin, lui donnant une structure nécessaire au vieillissement de longue durée.

Rouge AOC 2007 magnum 1,5l Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2002

pas de descriptif disponible

Rosé 2009

Millésime : 2009

Récolté fin août, début septembre suivant les années, ce rosé de Sciaccarellu est élaboré pour partie par pressurage après une courte macération pelliculaire à basse température et pour partie par saignée des cuves de rouge après une douzaine d'heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid ( environ 12°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 16 à 18°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.

Blanc 2009 Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2009

Récolté fin août, début septembre suivant les années, ce blanc de Vermentinu est élaboré par pressurage après une courte macération pelliculaire à basse température pendant 3 à 4 heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 16 à 18°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.

VDP Muscat Sec 2008 Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2009

Muscat semi sec à la robe vert pâle, son nez caractéristique du cépage est explosif. Il remplit les verres et charme les narines. Sa bouche est vive et légère contrairement aux Vins Doux Naturels. Cette légèreté en fait un vin apéritif par excellence mais il accompagnera très bien foie gras, huîtres, fruits de mer ou dessert à base de fruits rouges.

Cuvé Lesia 2007 Clos Ornasca - Vin de Corse

Millésime : 2008

Vin blanc, né de la rencontre d’un terroir, celui d’Ajaccio, d’un cépage traditionnel corse, le Vermentinu et d’un savoir faire ancestral, celui de la vinification en fût de chêne.