CLOS ORNASCA Nos Vins Rosé Rouge Blanc Muscat - AOC AJACCIO Vins Corses

Survolez l'image pour zoomer	Rouge AOC 2006 Il est obtenu par la vinification de cépages séparés : 80 % Sciaccarellu et 20% Niellucciu. Chaque cépage est cueilli à l'optimum de sa maturité. Envoyé en cuve il est levuré et un remontage par jour est effectué ainsi que 2 ou 3 délestages. Les températures de fermentation sont contrôlées autour de 26° à 28° C. Le décuvage est déclenché après une cuvaison de 10 à 20 jours environ suivant les cas, afin d'obtenir une extraction maximale de poly phénols.
Survolez l'image pour zoomer	Rosé 2008 Récolté fin août, début septembre suivant les années, ce rosé de Sciaccarellu est élaboré pour partie par pressurage après une courte macération pelliculaire à basse température et pour partie par saignée des cuves de rouge après une douzaine d'heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid ( environ 12°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 16 à 18°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.
Survolez l'image pour zoomer	Blanc 2008 Récolté fin août, début septembre suivant les années, ce blanc de Vermentinu est élaboré par pressurage après une courte macération pelliculaire à basse température pendant 3 à 4 heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 16 à 18°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.
Survolez l'image pour zoomer	Cuvée Stella 2006 La cuvée est obtenue par la sélection de rouges de grands tenus qui est élevée en fûts de chêne. Au bout d'un an d'élevage, le bois se marie parfaitement avec le vin, lui donnant une structure nécessaire au vieillissement de longue durée.
Survolez l'image pour zoomer	VDP Muscat Sec 2008 Muscat semi sec à la robe vert pâle, son nez caractéristique du cépage est explosif. Il remplit les verres et charme les narines. Sa bouche est vive et légère contrairement aux Vins Doux Naturels. Cette légèreté en fait un vin apéritif par excellence mais il accompagnera très bien foie gras, huîtres, fruits de mer ou dessert à base de fruits rouges.
Survolez l'image pour zoomer	Cuvé Lesia 2007 Vin blanc, né de la rencontre d’un terroir, celui d’Ajaccio, d’un cépage traditionnel corse, le Vermentinu et d’un savoir faire ancestral, celui de la vinification en fût de chêne.